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梦的小屋

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下过乡,种过粮,有欢乐,有悲伤。返了城,进了厂,有低谷,有辉煌。淡名志,喜平常,养天年,重安康。

狮子头粉丝煲[转]  

2010-01-25 12:29:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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狮子头就是将猪肉或五花肉剁成泥状后制成丸子,用油炸至金黄色再下锅红烧、清炖,或者直接清蒸而成。狮子头是扬州名菜之一,由于它的名字有吉祥、富贵和兴旺的寓意,因此趁着新年将至,特地做了一道应景的年菜,即狮子头粉丝煲,让大家吃得开心吃得喜庆!   ­

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    烹制材料(三人份) ­

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    材料:猪绞肉(500克)、洋葱(1/4只)、大白菜(1/4颗)、粉丝(1把)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)、青蒜(1根) ­

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    腌料:海天金标生抽(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(2汤匙)、清水(5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(1汤匙)、洋葱末­

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(3汤匙) ­

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    调料:油(1碗)、海天金标生抽(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)­

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    1 往猪绞肉内加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟备用。 ­

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   狮子头粉丝煲[转] - 梦 - 梦的小屋­

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    2 大白菜洗净切成块,粉丝剪段,用清水泡发;葱和青蒜去头尾,切成段状。 ­

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   狮子头粉丝煲[转] - 梦 - 梦的小屋­

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    3 双手抹少许油,取适量肉泥挤成丸状,做成狮子头丸子,置入盘中待用。 ­

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   狮子头粉丝煲[转] - 梦 - 梦的小屋­

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    4 烧热1碗油,分批放入狮子头丸子,以中火炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 ­

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   狮子头粉丝煲[转] - 梦 - 梦的小屋­

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    5 取一砂锅,依次放入姜片、葱段和狮子头丸子,加入2汤匙海天金标生抽、1/2汤匙白糖和4杯清水搅匀。 ­

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   狮子头粉丝煲[转] - 梦 - 梦的小屋­

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    6 加盖以大火煮至沸腾,改小火慢煮10分钟。 ­

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    7 放入粉丝和大白菜拌匀,加盖续煮5分钟,加入1/3汤匙鸡粉调味,即可出锅。 ­

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